Cà phê giữ hương trong bao lâu?

 Cà phê có thể bị hỏng không? Thật không may, có - và nhanh chóng. Trong khi đậu xanh (chưa rang) có thể tồn tại trong nhiều tháng, đồng hồ sẽ bắt đầu tích tắc khi người rang hoàn thành công việc của mình. Tìm hiểu cách mua hạt cà phê tươi, hạt cà phê để được bao lâu và hơn thế nữa.

Cách mua hạt cà phê tươi

Dưới đây là cách để đảm bảo bạn đang mua những hạt cà phê thực sự tươi: 

• Tìm ngày rang (thay vì ngày hết hạn) trên túi cà phê. Cố gắng duy trì nhiều nhất trong vòng một đến ba tuần.
• Mua cà phê nguyên hạt (và xay hạt khi bạn đã sẵn sàng để pha). 
  

Hạt cà phê tồn tại được bao lâu? 

Roasts ánh sáng

 Thịt nướng nhẹ hơn có thể tồn tại - khi được bảo quản đúng cách - lên đến hai hoặc thậm chí ba tuần. Các nhẹ nướng , càng dài hạt cà phê kéo dài.

Dark Roasts 

Khi nói đến hạt cà phê để được bao lâu, cà phê rang đậm là một vấn đề hoàn toàn khác. Rang càng sẫm màu thì càng nhanh thối rữa. Thời gian rang lâu hơn mang lại hương vị mới tuyệt vời, nhưng cũng phá hủy tính toàn vẹn cấu trúc của hạt đậu. Điều này có nghĩa là thịt nướng sẫm màu dễ bị lão hóa nhanh chóng, đặc biệt là nếu không được bảo quản đúng cách. Uống một loại bia làm từ đậu siêu sẫm màu bốn tuần tuổi và bạn sẽ nhận được một cốc đắng. Tuy nhiên, sở thích cá nhân vượt trội hơn tất cả, vì vậy một số người uống cà phê có thể thực sự thích hương vị mạnh hơn, đắng hơn.

Làm thế nào để biết nếu bạn có cà phê hết hạn 

Khi hạt cà phê già đi và vị nhạt đi, cà phê sẽ bắt đầu có vị đắng hơn . (Trớ trêu thay, trong vòng tuần đầu tiên, nhiều món nướng nhẹ sẽ có vị chua , vì vậy đừng ủ quá sớm!)

Tùy thuộc vào việc rang đậm hay nhạt, việc nhìn thấy những đốm dầu trên bề mặt cũng có thể cho bạn biết nhiều điều. Cà phê rang quá đậm sẽ thoát ra khỏi máy rang đã dính dầu ở bên ngoài, ngay cả khi mới hoàn toàn. Nhưng những món nướng vừa và nhẹ không được để lộ dầu trên bề mặt khi chúng còn tươi. Khi hạt đậu già đi, các loại dầu trong thân đậu sẽ di chuyển lên bề mặt. Và một khi dầu ra bên ngoài, sự tiếp xúc với môi trường sẽ tăng lên, cũng như tốc độ phân hủy.

Nếu bạn đang pha bằng Chemex và muốn biết liệu cà phê của bạn đã hết hạn hay chưa, bạn có thể dựa vào một món quà chết người: sự nở hoa. Đổ lượng nước nóng đầu tiên của bạn vừa đủ để làm thấm nước. Bã sẽ “bông lên” nếu cà phê còn tươi và bạn sẽ thấy sủi bọt hoạt động trên bề mặt. Điều này xảy ra khi nước nóng tương tác với cà phê vẫn đang trong quá trình thoát khí. Bạn cũng sẽ thấy một số hiệu ứng cầu vồng nhẹ (dầu) trên bề mặt của bong bóng. Nếu bạn không thấy bất kỳ hạt nào nổi lên, lông tơ hoặc sủi bọt thì hạt đậu đã quá chín.

Cà phê xay có thể bị hỏng không? 

Sau khi xay, cà phê tồn tại trong thời gian ngắn hơn nhiều, mặc dù việc đóng gói và bảo quản đúng cách sẽ giúp ích rất nhiều. Bởi vì nền có nhiều diện tích bề mặt tiếp xúc với môi trường hơn, nó sẽ bị lão hóa nhanh hơn nhiều. Nếu có thể, hãy mua đậu nguyên hạt. Và để có hương vị tốt nhất, chỉ nên xay bao nhiêu tùy thích, ngay trước khi pha. Trên thực tế, khi chi tiền cho việc thiết lập cà phê tại nhà của bạn, tiếng nổ tốt nhất cho mặt sau đến từ máy xay của bạn. Kiểm tra hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi để pha hạt cà phê tại đây .

Cà phê pha bia có thể bị hỏng không? 

Đúng vậy, cà phê để quá lâu sẽ bắt đầu có vị đắng. Tốt nhất bạn nên phục vụ cà phê ngay sau khi pha. 

Cà phê tồn tại trong tủ lạnh được bao lâu? 

Không bảo quản hạt cà phê trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nhiệt độ thấp hơn có thể làm chậm quá trình oxy hóa , dẫn đến vị đắng. Nhưng nguy cơ tiếp xúc với độ ẩm trong tủ đông lớn hơn lợi ích của việc bảo quản lạnh hơn. Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng đối với cà phê mới rang, nhiệt độ lạnh thực sự có thể làm hạt cà phê bị thối rữa nhanh hơn.

Tệ hơn cả việc tiếp xúc với hơi ẩm, việc bảo quản không kín khí hoàn toàn cũng có thể dẫn đến việc đậu bị ngấm các mùi khác. Do đặc tính xốp của hạt cà phê, chúng hấp thụ rất nhiều mùi xung quanh.

Cách bảo quản hạt cà phê

Đóng gói và bảo quản ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của cả cà phê nguyên hạt và cà phê xay. Các túi được xả bằng nitơ có thể ngăn chặn sự hư hỏng của Hạt rất nhiều, nhưng chỉ khi chúng vẫn được niêm phong. Ngoài ra, túi được lót bằng vật liệu kín khí ngăn tiếp xúc với môi trường. Nói chung, bất kỳ phương pháp bảo quản nào hạn chế tiếp xúc với không khí, nhiệt, độ ẩm hoặc ánh sáng cũng giúp kéo dài tuổi thọ của cà phê.